Когда-то мы жили в большом городе, но с рождением детей решили переехать в деревню и производить полезные продукты для себя и своих друзей. Мы строим ферму полного цикла, где люди, овощи и животные находятся в гармонии друг с другом и окружающей природой.
Производит цельное и не гомогенизированное молоко: жирность его всегда немного разная, а наверху собираются сливки. Летом куры гуляют на улице, несутся в гнездах, яйца собираем вручную. У сорока коров айрширской породы своя кормовая база: разнообразное и натуральное питание на местных кормах.
В хозяйстве сейчас работают по системе "корова-теленок". В стаде практически все коровы мясной породы Герефорд. Это тоже мраморное мясо, но порода не так популяризирована как Абердин-ангус. Покупаем весной домашних утят, гибридных уток Мулард и гусят, а потом выращиваем их на местном корме и свободном выгуле.
Её перепёлки в межсезонье содержатся в просторных вольерах, а летом — на вольном выгуле. Едят зерновой размол, кормовой мел и пьют чистую воду. Особенно красивые яички несут перепёлки породы Селадон: цвет скорлупы — от слегка голубого до зеленоватого. В неделю птицы несут только 40-50 штук — не больше двух упаковок.
Наша ближайшая соседка, хозяйка конюшни «Угорские зори». У неё животные, у нас растения – логичный симбиоз, работаем вместе уже много лет. Машин сыр готовится вручную, небольшими партиями из непастеризованного парного молока. Козы разных пород (нубийские, зааненские, камори) содержатся в чистоте, в тёплое время на свободном выпасе, гуляют на солнце и едят цветы, от которых молоко желтеет и становится ароматнее.
Уже 10 лет мы делаем сыр по проверенным временем рецептам — в нём отсутствует всё лишнее, только молоко, закваска, фермент и соль. При этом, небольшие объёмы производства позволяют нам досконально контролировать качество каждой головки сыра и строго соблюдать санитарные нормы. Это честная натуральная еда. Начинали с двух коз и десятилитровой кастрюли, а теперь делаем полтонны сыра в месяц!
Казачья артель Маркинские левады из Волгоградской области делает горчичное и сафлоровое масло холодного отжима (57-59 градусов) на ручном шнековом прессе, по традиционной технологии. Семечка при давлении и небольшом трении лучше отдаёт аромат. Это масло - лучшая заправка для салатов из свежих овощей.
Все травы, корни и плоды собраны в чистом месте, на прилегающей территории «Национального парка Угра». Травы сохранили цвет и целебные свойства. Бережный ручной сбор. Мягкая сушка. Собраны с любовью при солнечной и сухой погоде,
в договоре с миром трав.
