Домашний козий сыр Брюност.
Готовит вручную Мария Дмитриевна, наша соседка и глава хозяйства Угорские зори. У неё - животные, у нас - растения, получается разумный симбиоз, работаем вместе уже много лет.
Традиционный норвежский коричневый сыр готовится из свежей молочной сыворотки. В разных краях Скандинавского региона его название может отличаться, но суть приготовления неизменна: в течение длительного времени (5-10 часов) сыворотка уваривается, с последующим добавлением сливок , карамелизуется и на выходе получается вкусный и сладковатый на вкус сыр с коричневым оттенком.
Брюност, как правило, подается с тёмными сортами хлеба и фруктовым джемом.
В холодильнике такой сыр будет храниться не менее 30-ти дней, а в морозильной камере его годность может сохраняться до 6-ти месяцев. Но в процессе хранения сыр будет становиться более крошливым.
Состав козьего сыра: сыворотка подсырная козья, козьи сливки.
Цена за порцию 100 г.
Животные питаются местными кормами и овощами с фермы, получают только необходимые прививки по рекомендации районного ветнадзора. Зимой содержатся беспривязным способом в просторных загонах, летом гуляют на солнце и едят траву на свободном выгуле. Не используем комплексные пищевые добавки и стимуляторы роста в кормах.
