Всё до безобразия просто:
• 200 гр творога
• 200 гр натёртой на крупной тёрке и хорошо отжатой от сока тыквы
• 1 желток
• 50 гр рисовой муки в сырники и еще 2 столовые ложки для обвалки
• щепотка соли и коричневого сахара (но можно и без него)
Натёртую тыкву надо посолить и оставить минут на 10, чтобы она дала сок, потом отжать. Вес дан уже по отжатой мякоти, учтите, что уйдет грамм 30 с соком.
Творог с желтком растереть или пробить блендером. Туда же закатать тыкву. Добавить муку. Тщательно перемешать, дать еще минут 5 постоять схватиться.
Далее берем по 1 столовой ложке смеси с горкой, кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Рисовая мука дает приятную консистенцию и именно с ней получается аппетитная корочка без прижарки. Тесто накрыть стаканом и, вращая его, сформировать шайбочки. Можно еще легонько их прижать, чтобы получить равномерную толщину.
Обжаривать на сбрызнутой оливковым маслом (у меня спрей, чтобы минимум жарки было) сковороде, на низком огне с каждой стороны по 3 минуты под крышкой.
Подавать со сметаной, смешанной на выбор с: паприкой, сгущенкой, зеленью. С сушеным хрустящим лучком. С орешками, ягодами, манго (!). С вареньем из яблок. Со взбитыми сливками, корицей, мускатным орехом и стружкой горького шоколада. Или, для гурманов, с пастой тахини (или кунжутным урбечем, а можно и с арахисовым).
